第八百七十九章 七味之妙！

　　料理到了趙扶余這種境界，即便只是最為簡單的動作，也仿佛包含了許多的奧秘。
　　不管是禰豆子這樣還心存天真的小孩，還是類似於吉爾伽美什這樣的最古之王，都有自己的理解。
　　甚至今次沒有到來的‘吸血鬼之王’阿卡多，還有那位‘雷電將軍’雷電影，也都可以從中有所得。
　　不過壹個正在沖刺真神境內的下壹個臺階沒有空閑過來，而另壹個完全就不想邁入真神之境，所以減少了自己來到多元世界餐廳的次數。
　　這才讓趙扶余的料理妙處，其實只有如今大蛇丸等人旁觀。
　　否則真正能夠有極大用處的，得是這些接近真神之境的存在才對。
　　不過即便如此，稍微感悟壹下這些道韻，對於五條悟，王也他們也已經有著說不清的好處了。
　　至少這壹幹人等，看著趙扶余的料理過程那是壹個目不轉睛。
　　簡直讓人難以想象，這些人在各自的世界裏，都是頂尖絕頂壹流的存在。
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　　‘豆腐的形態改變，味道改變，甚至是口感上都發生了天翻地覆的改變……’
　　‘但是豆腐依舊是豆腐……’
　　王也經過了之前的討論，對於八奇技和煉炁之道，都有了更加深刻的認知，本身這道料理也是為他進行烹飪的。
　　所以他能看明白的東西，也是更加多壹些，雙眸很快就陷入了定境之中。
　　而除了王也之外，大蛇丸，五條悟也是對趙扶余的料理認知更多壹層，其余人則是稍微次壹點。
　　不過對於他們的好處也是無法想象，尤其是剛剛掌握電流力量的葉修，漸漸已經明悟到了該怎麽將這種力量傳遞給其他人。
　　將這種超凡體系的前置方式變得更加能夠讓普通人也有機會入門，不過首先就需要鍛煉身體的素質以及意誌力的堅韌度。
　　葉修的眼中也是閃過壹重重的明悟，很快他也沈醉進了趙扶余的料理過程當中。
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　　先將蒸著的豆腐魚糕給關火，趙扶余這才將註意力放到了最後的關口上，實際上如果這壹道功夫沒有做得好，前面的這麽多豆腐的作品混合起來，也無法完美的融合在壹起。
　　說白了也就是在做無用功，七味豆腐什麽的，不過是在說空白大話罷了。
　　當然趙扶余對此早已經有了全篇的想法，否則也不會提前將老母的兩塊雞胸肉給取了下來，壹塊直接低溫煮熟，絲成了細絲。
　　另壹塊則是去掉筋膜，然後剁成了肉糜，混合了鹽蔥姜料酒抓出來的汁水，準備之後來澄湯用。
　　此時的豆腐絲也被趙扶余撈了出來，還配搭上了上海青的菜絲，火腿絲，幹香菇末，這些東西。
　　不僅是配了味道，更是搭配上了顏色。
　　可以說這些東西混合在壹起，趙扶余的料理雛形就已經出現了，這是壹道豆腐的湯品，而且很有可能是羹湯！
　　如果有人做出了這個判斷，那麽正在烹飪的趙扶余只怕會是贊許的同時，又搖了搖頭。
　　豆腐湯品對了，可是羹湯？……根本沒有這個必要。
　　原因就在於幾種豆腐的制作辦法，實際上不管是油炸的素丸子，還是那些酥炸的豆腐，甚至是蒸制的豆腐魚糕，裏面都放了相當多的澱粉。
　　按照趙扶余的估計，其中的澱粉就已經足夠讓清雞湯濃稠，反而要註意處理的是，應該要註重壹下這麽多炸物融入湯汁裏面以後，會造成湯汁的味道被破壞。
　　不過這壹點趙扶余也已經想好了對策。
　　實際上答案也非常的簡單，用湯先清洗壹道這些酥炸過的豆腐。
　　煎制過的釀豆腐倒是沒有這麽麻煩，稍微過清湯涮壹下就可以了，煮個十幾秒的時間，就能去掉多余的油脂。
　　可是那些炸過的豆腐和素炸蔬菜豆腐丸子，就必須花費壹點點時間和功夫來處理。
　　用肉糜將雞湯吊鍋以後，分成兩份，壹份多壹點壹份少壹點。
　　然後老母雞繼續丟進平常趙扶余吊高湯的湯鍋裏繼續發揮余熱，剩下的雞湯，就用肉糜攪拌，慢慢的沈澱，等肉糜凝結，又去掉了許多的油脂。
　　就可以再倒入壹部分雞肉糜，如此三遍以後，關火再沈澱壹會，就可以用布網過篩，去掉這些吸取了雜質的肉糜，剩下的就是壹點油脂都不存在的最精華的雞清湯。
　　這種清湯也是制作川菜裏面幾種頂級大菜的基礎，不過這壹次趙扶余要用這種湯，作為自己七味豆腐的基底。
　　將小份的清湯兌入壹定量的水，等到燒開以後，用最小火溫熱著，接著把炸鍋的那些豆腐，還有素炸蔬菜豆腐丸子都丟進去。
　　小火滾煮個三分鐘左右以後，轉為大火，將裏面的豆腐直接用漏勺裝到另外壹個幹凈的漏勺當中，過濾掉多余的湯汁，也是將外層更多的油脂也繼續過濾壹下。
　　可以說，經過這麽壹套以後，幾乎就不會留下多少油脂了。
　　不過對於趙扶余來說這可還不夠，只見他將剩下來的肉糜，再次放入了這已經焯水過的清湯裏面，繼續了澄湯的過程，然後又小火繼續焯壹分鐘左右，再撈出來濾除湯汁。
　　這樣的過程以後，之前炸過的豆腐和素丸子基本上就已經沒有了多余的油脂殘留，並且吸收了壹定量的清湯鮮美。
　　之後再結合就簡單了許多。
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　　最後的麻煩步驟已經完成，那麽剩下的就很簡單了。
　　只見趙扶余拿出了壹個大砂鍋，將幹凈的清雞湯全部倒入進去，然後用中火慢慢的將雞清湯加熱。
　　首先是將豆腐魚糕切片放進去，然後是火腿絲，泡發的幹香菇末，接著才是切好的豆腐絲，在這麽壹大個的砂鍋內，這些食材顯得格外的空蕩。
　　可是隨著食材壹樣樣的加入進去，炸豆腐，之前小火滾煮的豆腐圓子，再是剩下的壹半雞胸肉低溫煮出來手撕出的雞肉絲，還有煎釀豆腐，這時候砂鍋內就已經有了點五光十色的感覺。
　　然後將燉五花肉的豆腐也撈出來，稍微用清湯清洗壹下表面後，也加入了砂鍋內。
　　最後就是將剩下的上海青的菜絲灑在湯面上。
　　不需要放其他的調味料，等各色的豆腐食材慢慢的滾煮，小火咕嘟出味道，以及火腿絲的鹹淡自然釋放出來以後，這道七味豆腐便宣告完成。
　　而那種匯聚了數種料理手法，各種酸甜辣鮮味道的絕妙滋味，便會直接顯露出來！
　　也就在這個時候，壹道五彩的光霞，漸漸的從那被蓋住的砂鍋內逸散出來，漸漸將在場的所有食客的眼眸全部占滿！