第壹千零六章 異像撼天

　　“為什麽會有這壹步，還有那蝦殼蝦頭打成粉末，制作了面團。”
　　“那道料理，有這些步驟麽？”
　　堂島銀到底是已經邁入了天王領域，半只腳踏在了天王之中，對於趙扶余料理看得也頗為講究。
　　他很清楚趙扶余之前烹飪的手法，到底是預備制作怎樣的菜品，可是到了現在他才覺得自己是不是看錯了。
　　茶水做基地，為湯面，還是冰沙的。
　　並且還有蝦粉面團，這樣的壹道料理，似乎與他記憶裏的那道食譜，相去甚遠。
　　“沒有就不能添加麽？”
　　“料理本身就是為了將食材的滋味展現到淋漓盡致。”
　　“註意看他的這些動作，與原本的食譜有任何的沖突麽？並沒有！”
　　“反而是將那純粹的滋味展現得更加極致，將食材開發到了最頂端！”
　　幸平誠壹郎知道自己的老友還是因為與外界交流太多，對很多的東西形成了既定的認知，要打破這個認知才有希望登堂入室，邁入更高的料理境界。
　　所以他的解釋也沒有留多少顏面，甚至是直接又具體。
　　尋常人會因此而動怒，或者生出什麽其他的想法，可是誠壹郎和堂島銀不壹樣，他們這樣放肆的話說得多了去。
　　也不在乎這麽兩句，尤其是關於料理認知上的摩擦。
　　只不過他對於自己的看法卻不會發生改變，因為在他而言，料理按照食譜烹飪並進行完善，這沒有錯。
　　可是壹旦添加了太多的東西，就會顯得不倫不類。
　　趙扶余的做法，簡直就是已經重新解構了那個食譜，對於他來說完全是無法認可的事情。
　　料理之道上，沒有真正的統壹認知，也沒有萬千年不變的正確，誰也不能說堂島銀的說法是錯誤的，可是他現在卻並不是天王級的料理人，所以他只能閉嘴。
　　在事實面前，任何的想法都得靠邊站，除非妳也拿出了壹樣的事實，才能引起他人的重視，註意，乃至是討論。
　　見到自己老友沒有說話，誠壹郎自然知道他並非是明白了話裏面的意思，而是依舊在壹條路上不回頭的走著。
　　這也未必是壞事，可是在誠壹郎看來，或許之後堂島銀也可以突破到美食天王之境，可是到那個時候，或許不管是自己還是趙扶余都已經開始邁入另外壹個領域了。
　　觀念上的差距，就造就了進步速度的快慢。
　　這壹點或許和料理之道正確與否無關，但是和料理人卻息息相關。
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　　將泡好的茶湯，直接放入白玉盤內，形成了碧湖景象後，趙扶余便直接將其包裹好，送入了急凍櫃內，可以說這壹步令所有人都沒有預料到。
　　因為怎麽看趙扶余的料理應該都是那被無數人熟悉的食譜，來自江南水鄉的優雅料理‘龍井蝦仁’。
　　就算用的是神農草·茶，應該也是按照這道食譜的做法來進行的才對。
　　可是他們沒有想到，除了漿制了蝦仁這壹步外，其他的所有步驟都已經發生了變化。
　　蝦油和蝦腦的提取，如果還能作為是將蝦仁的甘醇味道更好的提取出來，屆時淋在完好的料理上，增加其中的滋味來解釋。
　　那麽趙扶余對那茶湯的使用就完全是耐人尋味了。
　　更別說，烘烤過後的甘泉蝦的蝦殼蝦頭，都已經被打成粉末加入了面團當中，而面團裏面還是利用的百泉泉水來揉面制作而成。
　　如今粉色的面團，不僅有著甲殼素那特有的鮮香味道，似乎還蘊藏著壹絲絲泉水的甘醇。
　　誰也不知道趙扶余的下壹步到底預備如何制作，可是他們都很清楚，似乎這位新晉的天王，又壹次將傳統的料理食譜解構，完成了壹次華麗的轉變。
　　令那些古老的食譜湧動起了全新的活力，更是將夢幻食材的味道展現得淋漓盡致。
　　只見他將那些摻雜了蝦粉的面團，不斷的搓揉，並且搟成面皮，又折疊後繼續重復上訴動作，直到面皮勁道以後，才以刀切成細面，放入少許的澱粉，用透明的塑料袋裝好，防止風幹。
　　簡單的處理了壹下手尾以後，趙扶余就將那個紫砂壺拿了出來，把裏面的三片神農草·茶取了出來。
　　經過了熱水浸泡過後，這三片茶葉也顯出了明顯的變化，如同細針的葉片舒展了開來，大小更是變化了許多，若非是趙扶余將它們從水壺裏拿出來。
　　恐怕在場的觀眾都不認為這些茶葉就是之前放進去的神農草·茶，畢竟葉片都出現了巨大的變化，尤其是葉片從針葉變為了類似於八面漢劍壹般舒展開來的模樣。
　　可以說這種茶葉的香氣也淩冽了幾分。
　　而將葉子拿了出來以後，趙扶余就直接將之前炸出來的蝦油取出來了壹小半，然後又加入了壹半新的冷油，起了壹個油鍋之後，將茶葉直接送了進去，從冷油開始加熱。
　　壹直炸到茶葉水份消失，油溫也升到兩百度左右，整個茶葉只剩下了壹股濃郁到了極點的香氣。
　　此時茶葉的滋味，蝦油的滋味，也全部都融入到了油鍋當中，將茶葉就可以撈出來。
　　這樣的壹鍋油再將溫度降到壹百五十度左右，便可以將漿好的蝦仁壹個個的下入油鍋當中，用中低溫的油鍋將蝦仁滑熟，泡熟。
　　不用擔心會吸油，只要控制得當，蝦仁本身不會殘留多余的油脂，更別說還有茶葉和茶湯的加入，恰好可以去掉油膩。
　　反而因為這種混合了蝦油以及茶葉炸過香氣特殊的油脂，能將茶葉當中存在的那些澀味用油脂來化解。
　　更是能夠將茶香，蝦的香氣長久的留存在口舌當中，而不是壹下就消失殆盡，余味顯得平淡。
　　將蝦腦從蝦油裏面取出來，趁著熱和滑到八成熟撈出來的蝦仁壹齊拌勻，然後將已經凍好的茶湯取出來，另外取壹個鍋子燒水，將之前做好的面條過水汆熟，不用透涼，就趁熱放在茶湯盤的壹邊，而另壹邊就將蝦仁和炒好的蝦腦擺好。
　　再將炸過的茶葉捏碎，灑在蝦仁上面。
　　最後將蝦油再在茶湯外圍澆淋壹圈，既是點上鮮紅色澤，也是添加上淡淡的鹹度。
　　就這樣壹碗似乎沒有多余烹飪，乃至是調味的料理便宣告完成。
　　幾乎是在同壹時間，壹道光輝直沖雲霄，撼動天地。
　　正是只有天王級料理完成，才會有的料理景象！
　　也將整個料理會場都完全的籠罩，令在場的觀眾們發出了陣陣驚呼！